说到开一家餐厅，启动成本可能会迅速增加。与您的商业空间租赁，许可证和许可和营销费用一起，您的餐厅设备清单是其中之一主要启动费用为…计划
你想为你的服务员、主人和厨房员工配备他们需要的工具，让他们每天都能完成工作。
但是哪些工具是必不可少的呢?
当然，这取决于你提供什么类型的食物和你经营什么类型的服务;提供全方位服务的餐厅和提供快速服务的汉堡店的需求是不一样的。说到这里是每个餐厅需要的设备之间有些重叠。
以下是快速服务和全方位服务餐厅的21个必备工具:
- 烤箱
- 范围和通风
- 食品加工商
- 搅拌机
- 切片机
- 准备食物的柜台和砧板
- 冰柜和冰箱
- 安全设备
- 存储架和搁架
- 烹饪设备
- Servingware
- 存储容器
- 汇
- 厨房显示系统
- 销售点系统
- 蒸汽表
- 清洗设备
- 磨刀石
- 微波
- 制冰器
- 燃气或电烤架
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1.烤箱
烤箱是厨房武器库中的核心设备。你需要的烤箱类型很大程度上取决于餐厅的类型和你要供应的食物。如果你拥有一家面包店，你可能不需要与高级餐厅相同类型的烤箱。
选择烤箱可能是一个漫长的过程，这就是为什么知道要注意什么很重要。在为您的餐厅选择合适的烤箱时，请记住这些因素:
大小
你厨房里的空间大小决定了你应该寻找的烤箱的大小。坐下来精心制作你的商业厨房布局会帮助你知道你的烤箱到底有多少空间。另一个重要的一点是，考虑你计划在仪式期间准备多少食物，以确定你需要的容量。
质量
你的烤箱和炉灶是你厨房的核心，所以选择一些能经受住时间和使用考验的东西，可能是成功和失败的区别。一定要看一看可能附带的不同品牌、评论、保修和服务协议。
函数
这在很大程度上取决于你打算在餐馆做的烹饪类型。第一步是决定你想要电炉还是煤气炉。下一步是确定你需要的烤箱类型。如果你要开一家面包店或咖啡店，你的要求就会与高级餐厅不同。
烤箱类型
你需要的烤箱类型(或烤箱!)很大程度上取决于你要做什么。在开始搜索之前，列出你想要提供的食物类型，这将有助于缩小你的选择范围。
商业烤箱
大多数餐厅至少会有一个商用或标准烤箱。这种类型的烤箱是伟大的风格烹饪和理想的烘焙菜肴。这是大多数餐厅的必备品。
对流烤箱
与商业烤箱不同，这些烤箱有风扇帮助热空气循环。对流烤箱对面包店来说是必不可少的，也是烘焙面包、糕点、馅饼和饼干等食物的理想设备，还可以烘烤、烘焙和脱水。
组合烤箱
组合式烤箱是对流烤箱和蒸笼的组合。这种烤箱的主要优点是它的多功能性。有了组合烤箱，你可以烤、蒸、烟、炸、烤或烧烤。凡是你能想到的，组合式烤箱都能做到。
披萨炉
顾名思义，这种烤箱是用来做披萨的。由于其高温，它的用途不仅限于制作披萨。有了披萨烤箱，你还可以处理从甜点到肉类的任何东西。
输送机烤箱
你可能在附近的三明治店或披萨店见过这种烤箱。在传送带烤箱中，食物通过传送带，以一定的速度和热量加热或烹饪。
2.范围和通风
一旦你把烤箱整理好了，你就会开始考虑你的范围和通风。炉灶是烹饪设备的关键组成部分，通风设备可以确保员工保持舒适的气流。
说到续航里程，你有两种选择:燃气或电动。
气体范围
煤气灶以其温度控制而闻名。这些类型的范围开始在你想要的热量立即和提供更多的控制比电动范围。另一个加?煤气灶即使在停电期间也能继续工作。缺点呢?它们更难清洁，也有更高的火灾或气体泄漏风险。
电动范围
电炉以其效率而闻名。它们易于清洁，并且比煤气灶更均匀地烹饪食物。选择电炉也会降低厨房发生火灾或煤气泄漏的风险。缺点呢?电炉会产生一大笔电费。
通风
商业厨房可能是一个不舒服和拥挤的工作环境。通风系统管理整个商业厨房的气流和温度控制，有助于为您的员工保持一个愉快，清洁和健康的环境。
在选择通风方案时，您需要考虑以下五个因素:
- 风量流量:这是空气通过管道的速率。如果你经常用明火烧烤或烹饪，你会比做意大利面更需要通风。
- 静态压力:这基本上是对通过通风系统的空气的阻力或摩擦。平衡静压是确保空气正常流动和能量不浪费的关键。
- 能源效率:找到正确的平衡与你的风扇马力是实现效率的关键。如果你的风扇电机动力不足，它很快就会磨损，但如果动力过大，你就会有浪费太多能量的风险。
- 大小:考虑一下厨房的大小和通风系统的空间有多大。风扇的位置可能会根据可用空间或消防法规的安全要求来决定。这需要成为你的商业厨房布局规划的关键部分。
- 噪声:风扇的声音可能很大，会给已经很吵的厨房增加相当大的噪音。风扇的响度是以“索恩”为单位计算的，商用厨房风扇的响度应该在7到21索恩之间。在选择通风系统时，一定要考虑到风扇的音量。你的员工会感谢你的。
3.食品加工商
食品加工机是一种厨房用具，可用于切碎、切片、切碎、研磨和打成泥的不同类型的食物。虽然有许多不同类型的食品加工机，但有四种主要类型你应该为你的餐厅考虑。
批量碗式处理机
最常见的是在你的房子里，它在加工过程中收集食物。厨房工作人员可以垂直放下食物，并选择他们想要的切割类型。使用这种类型的处理器，您可以轻松地取出碗和清空其中的内容。
连续式饲料食品加工机
这种类型的处理器允许您在运行时不断添加食物，加工过的食物进入一个单独的碗-这是商业厨房的一个很好的选择。
水牛直升机
水牛直升机是由全金属制成的重型加工机，甚至可以加工肉类。对于大多数商业厨房来说，这可能不是必要的。
组合处理器
一个好的中间点是通过使用附件将批处理和连续处理器结合起来。
4.搅拌机
如果你打算做面包或甜点，你需要投资一个商用搅拌机。根据你计划制作的食物量和使用频率来选择搅拌机。
地板搅拌机
这是一个最受欢迎的类型的搅拌机商业设置。这些模型是高功率的，可以在短时间内混合大量。这是理想的餐厅，计划使用搅拌机定期和高容量。
手搅拌机
也被称为棒式搅拌机或浸入式搅拌机，这些搅拌机是手持的，非常适合混合汤和酱汁之类的东西。使用这种类型的搅拌机，你可以乳化，切碎或混合在高速。
工作台面搅拌机
台式搅拌机是你可能在小面包店、小餐馆甚至家庭厨房里经常看到的搅拌机。如果你的输出不是很高，也没有太多的空间，这是很好的选择。
5.切片机
顾名思义，切片机是切肉和奶酪等食物的好工具。虽然这可能不是每个餐厅的厨房都需要，但如果你打算提供三明治、冷盘和熟食拼盘等任何食物，它肯定会派上用场。
在购买切片机时，根据您餐厅的需求考虑以下几点:
- 自动或手动
- 叶片大小
- 马力
- 轻、中、重
6.准备食物的柜台和砧板
准备桌子，柜台和切割面是必不可少的餐厅厨房。你的员工会经常使用它来做不同类型的准备工作，所以你需要一种多功能的，可以持续很长时间的东西。
对于你的准备柜台，不锈钢是正确的选择。这些柜台很坚固，不会吸收任何细菌，而且可以承受你一遍又一遍地扔在上面的所有清洁产品。在工作中，确保你在准备柜台下面安装了小型冰箱，以保持工作快速进行。
至于砧板，塑料是最好的选择。塑料不像木材那样多孔，这使得细菌更难隐藏在裂缝中。塑料砧板更容易清洗，也更安全，还能防止交叉污染。
专家提示:根据你通常准备的食物类型，给你的塑料砧板上标上颜色。例如，一个肉一个菜。
7.冰柜和冰箱
为了让你的食物尽可能长时间保持新鲜(并避免任何风险违反食品安全和卫生法规)你需要投资购买高质量的冰柜和冰箱。
首先，你要考虑你的餐厅的大小和容量，然后是特色。理想情况下，你总是想选择把手伸进去的冰箱- - - - - -这些对您的员工来说是最方便的。步入式冷藏柜也很容易使用，安全，如果你有空间，如果你的餐厅需要很多食物储存，这是一个很好的选择。
接下来，您需要考虑冷凝器。冷凝器主要帮助调节你的冷冻室或冰箱的温度。对于冷凝器，你可以选择顶部或底部安装的冰箱。
顶部安装的冷凝器可以很好地避免堵塞，打开时也不会把暖空气吹进冰箱。底部安装的冷凝器在清洁和维护是首要任务的情况下是很好的。这些通常用于面包店。
花点时间为你的餐厅寻找最好的冰箱或冰柜将有助于确保你烹饪的所有东西的质量。所以确保这件设备是你优先考虑的事情!
8.安全设备
你已经跑遍了整个餐厅执照和许可证你需要，这样你就知道健康和安全在这行是第一位的。
为了确保员工和客户的安全，请务必储备以下基本安全用品:
- 灭火器
- 急救箱
- 橡胶地垫
- 湿地板标志
- 围裙
- 烤箱手套
- 护目镜
- 发罩
- 安全摄像头
9.存储架和搁架
每个厨房都需要良好的货架和储存干粮、器具和设备。你的存储选择需要战略性和耐用性。这不是你想要改变或替换的东西，所以第一次选择正确的材料应该是优先事项。
当涉及到你的存储或货架，你有各种各样的材料可供选择:铬丝，环氧树脂，涂层，聚合物，抗菌和不锈钢。您的选择将完全取决于您的预算，使用和个人喜好。
当你买储物架的时候，问问你自己:移动性对你来说重要吗?如果是这样，考虑选择移动存储架而不是固定的，或者两者的结合。你可能需要时不时地移动你的存储空间，如果这样的话，这将会派上用场。
确保把你的架子安排得合理，让你的员工能轻松高效地找到东西。规划你的货架和存储单元是你的商业厨房布局计划的重要组成部分。
10.烹饪设备
谁有时间在盘子之间停下来洗一下试吃勺呢?不是你的员工。考虑烹饪设备数量的最佳方法是按班次计算。你需要什么才能在不洗碗的情况下完成整个轮班?
确保你有足够的以下物品:
- 有盖的锅和平底锅(各种大小)
- 搅拌和品尝用的勺子
- 厨师的刀
- 混合碗
- 打蛋器
- 刮刀
- 钢包
- 钳
- 烤盘
- 床单和烤盘
- 毛巾
- 破布
想象一下你的洗碗机坏了，所有的打蛋器都脏了……你需要那么多。
11.Servingware
任何一个好的厨师都知道你需要合适的菜肴(和厨具)板提供各种食物。你需要储备餐具，各种形状和大小的碗，小酒杯，杯子和玻璃杯。盘点一下你需要的各种大小的盘子，然后考虑一下是否破损。为任何可能发生的事情做好准备!
以下是你需要为你的餐厅购买的主要餐具类型:
- 餐具:盘子，盘子，碗，盘子和碗。
- 玻璃器皿:葡萄酒，鸡尾酒，啤酒，水，甜点和特色酒杯。
- 餐具:刀、匙、叉、餐具
- 餐具配件:充电器盘子，小杯，酱汁杯，甜点盘子，盘子盖，面包和黄油盘子，咖啡杯，茶杯和碟子。
- Displayware:篮子，开胃菜和品尝菜。
- 用品:布餐巾和桌布。
你应该购买的餐具数量完全取决于你的餐厅规模和你打算供应的菜肴类型。
在点餐前问自己以下几个问题:
- 你的是什么?表格周转率?
- 你们餐厅有多少座位?
- 你们供应什么类型的菜肴?
- 在你最繁忙的日子和时间，你希望有多少人?
- 你们最受欢迎的菜式是什么?
- 那些流行的盘子需要什么类型的餐具?
这将帮助你更好地计算出你应该购买的每种餐具的数量。
12.存储容器
一家成功的餐厅需要有效地减少食物浪费。这意味着要有合适的食物储存容器，并与员工建立最佳实践。因为在烹饪过程中使用的食物类型不同，所以有必要有各种各样的储存容器。
确保储备:
- 蔬菜保鲜储藏格:非常适合保持产品新鲜。
- 大型配料箱:用这些容器散装储存面粉等干食材。
- 厨房罐:适用于储存少量的原料，如咖啡或糖。
- 面框:这些是用来存放未烤面团的，如果你打算烤面包或甜点，就会派上用场。
- 储存食物的容器:储存各种形状和大小的它们。你永远不知道什么时候会需要它们。
最后，储备一些东西，比如遮蔽胶带、记号笔或标签机。当你给物品贴上标签，或者在日期之前确定它们的最佳状态时，这将非常有用。
13.汇
在你的餐厅里，水槽有三个主要用途:洗碗、准备食物和洗手。一般来说，为了满足健康和安全的要求，你可能需要一定的最低类型的水槽和一台商用洗碗机。
看看你各自国家和地区的食品法规:
这些是你的餐厅可能需要的不同类型的水槽:
舱下沉
隔间水槽有多种尺寸，可以为您的厨房水槽游戏增加通用性。如果你选择多个隔间，你可以用每个水槽做某件事，比如冲洗蔬菜或洗手。
酒吧下沉
这种类型的隔间水槽通常放置在较低的水平，方便使用，通常用于清空饮料和许多其他功能。它还经常配备一个速度架，以方便访问您的军营或酒保在准备饮料的时候。
处理水槽
这些水槽配备了废物处理系统。当处置系统不被使用时，一定要盖好。
dropin的单位
这些单元被放置在现有的表面上，如台面。
清洗手水槽
顾名思义，这些洗手池通常较小，主要目的是让员工洗手，以免污染其他洗手池。
拖把下沉
拖把水槽也被称为清洁水槽，主要用于填充水桶和排水拖把。这些可以放在地板上。
便携式下沉
这些既可以是没有水龙头的水槽，也可以是带水箱的手洗车。这些主要由户外或移动供应商使用。
14.厨房显示系统(KDS)
让我们面对现实吧，厨房很忙。大声发号施令，在前台和后台之间传递手写的便条，会让一个忙碌的夜晚更加紧张，也会给很多错误留下空间。这使得厨房显示系统(KDS)一个伟大的附加到任何餐厅的房子。
使用KDS，您的后台员工可以实时访问订单，而不会产生任何混乱。订单可以很容易地修改和显示，给你的厨房工作人员，他们需要完成有序的正确，并及时的所有信息。
使用光速KDS这样的KDS，你可以用票务时间跟踪周转订单，并对订单进行颜色编码，以查看正在烹饪的食物和准备出售的食物。这可以让你的员工正确地管理订单，并在整个晚上掌握一切。您的KDS取代了对打印机和纸质票据的需求，同时使您的业务更加高效和可持续。
有了KDS，你可以确保你的客人每次都能得到他们点的东西。
15.销售点系统(POS)
一个销售点系统(POS)是你餐厅运作的智囊团之一。您需要它来跟踪从订单和交易到客户关系管理和报告的所有事情。
在寻找POS时，问自己以下问题，以确保它是最适合你的POS:
- 它是直观的吗?当你在培训员工时，一个简单易用的POS机就会派上用场。一个直观的系统会让你的员工开心，并减少错误。
- 它是可定制的吗?不是每个餐厅都是一样的，你的POS机也不应该是一样的。找一家愿意与你的餐厅合作的POS机公司，把它变成你自己的POS机。
- 它是否提供离线功能?想象一下你的网络瘫痪了。你需要一个功能齐全的离线模式的POS机，让你可以不间断地继续你的服务。
- 它是否提供客户关系管理功能?与顾客建立良好的关系是餐厅成功的关键。寻找一个POS与客户关系管理功能，如创建客户档案，促销和忠诚度计划．
- 它是移动的吗?用POS机提供最好的服务应该很容易。你会想要一个基于云的POS机，让你为客户提供现场服务，无论他们坐在哪里。
- 它是否提供多商店功能?如果你拥有多个分店，或者你正在考虑增加第二个分店，拥有一个可以随着你的增长而增长的POS机将使你的生活更容易，并且使过渡无缝衔接。
- 它提供报告吗?了解业务背后的数据将帮助你做出更明智的商业决策。找一个POS，提供像一天结束的报告，员工报告等数据。
- 他们提供支持吗?让我们面对现实吧，餐饮业充满了曲线球。你会想要一个在你最需要的时候提供24/7支持的POS机。
使用Lightspeed，您可以管理从跟踪劳动力和处理交易到定制菜单和创建客户档案的所有事情。理想情况下，你希望POS能帮助你更有效地工作，而不是更辛苦地工作，让你有更多的时间做重要的事情。
16.蒸汽台
为了让酱汁和其他准备好的食物在整个服务过程中保持温暖，你需要一个蒸汽桌。这将使金属容器中的食物在安全温度下保持温暖数小时。
17.清洗设备
要保持商业厨房的清洁，肥皂和水并不是你所需要的。
储存这些产品，以确保您的厨房符合每一个班次的标准:
- 烤盘用的刷子
- 拖把
- 海绵
- 破布
- 商业级清洁产品
18.磨刀石
你已经在厨房用具上投资了大量的钱，每个人都知道最好的刀在最锋利的时候工作得更好。为了让你的刀保持最佳状态，你需要投资磨刀石。你可能想在厨房里多放一个。这将确保你的准备人员总是可以用最好的刀具切割、准备和做任何他们需要的事情。
19.微波
在经营一家餐厅所需的所有厨房设备中，微波炉经常被遗忘。但你不可能从头开始烹饪厨房里的每一样东西，你需要一个商用微波炉。
当涉及到蒸汽烹饪，重新加热预先煮好的食物或解冻时，微波炉将派上用场。底线:你需要一个。
20.制冰器
无论你是在酒吧提供饮料，还是确保每位客人坐下时都有一杯冰水，你都需要一台好的制冰机。留意一台不断将冰块倒入冰桶的制冰机，这样你的员工就可以随时使用它了。
21.燃气或电烤架
每个人都知道完美的牛排或汉堡来自烤架(也被称为平底锅)。最好的烤炉配有一个扁平的烤盘表面，非常适合做煎饼或烤三明治。
为你的餐厅选择烤架的主要问题可能是空间。如果你有一个室外露台，你可以选择一个商业户外烧烤架，但否则，你可能会购买一个室内烧烤架。
如果烤架对你的烹饪类型很重要，那么在你规划餐厅布局时，一定要为它留出空间。
如何采购您的餐厅设备
餐厅的设备很贵，而且费用会很快增加，尤其是当你必须购买所有的大型电器，再加上餐具和安全设备等小件物品时。为了降低成本，餐厅老板经常会考虑购买新的和二手的餐厅设备。就像这个行业的所有事情一样，每个选择都有优点和缺点。
购买二手餐厅设备的好处
这包括由于贬值而产生的低成本——一个炉子一旦离开展厅，就像一辆汽车一样，它就失去了它的价值，所以即使它几乎没有用过，你也可以得到一笔大买卖。此外，由于该行业的高故障率，可以很容易地以较高的价格找到温和使用的设备。
购买二手餐厅设备的缺点
可能包括不可预见的损害和没有保证-你负责损害那里。此外，当你选择使用时，你有更少的选择和数量。
在购买新的和二手的时候，要考虑优先级，并记住一些物品(烤箱)比其他物品(冰柜)更好。
当你决定是时候购买时，有各种各样的零售供应商和在线供应商可以考虑:
我们
加拿大
找到适合你餐厅的设备
每家餐厅都是不同的，根据菜肴的类型和它所寻找的客户群，都会有特定的需求。作为餐厅老板或经理，在寻找设备开始时，你需要牢记你的个人需求和优先事项。
做调查，比较和查看评论将是开始寻找一些高价产品的最佳方式，比如你的冰箱和烤箱。提前知道你需要什么，并列出所有不同设备的清单，如果你需要申请融资和贷款，这将帮助你具体化你的需求。
记住，这一切都是为了找到适合你和你的餐厅的设备。购物快乐!
你关心的新闻。你可以使用的小贴士。
您的业务增长所需的一切，直接发送到您的收件箱。
